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Сиху Лунцзин 西湖龙井

Ханчжоу – всемирно известная родина чая Си Ху Лун Цзин, поистине благодатное место. Зеркальная водная гладь, заросшие зеленью горы. Жизнь местных людей здесь издревле глубоко связана с чаем.

杭州 – 是世界著名的西湖龙井茶园,西湖水面似镜,湖旁满山绿荫葱葱,真是一个肥沃富足的地方。当地人在这里自古以来的生活是与茶密切相连的。

         

 

西湖龙井茶的特点是:形状扁平挺直,大小长短匀齐,象一片片兰花瓣,色泽嫩绿或翠绿,鲜艳有光,香气清高鲜爽,滋味甘甜,有新鲜橄榄的回味。冲泡于玻璃杯中,茶叶嫩匀成朵,一旗一枪,交错相映,茶汤清碧,悦目动人。

龙井茶优异的品质是精细的采制工艺所形成的。采摘1芽1叶和1芽2叶初展的芽叶为原料,经过摊放、炒青锅、回潮、分筛、辉锅、筛分整理(去黄片和茶末)、收灰贮存数道工序而制成。龙井茶炒制手法复杂,依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取 “抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨” 等十大手法。凡观看过炒制龙井茶全过程的,都会认为龙井茶确实是精工细作的手工艺品

          

1.什么是西湖龙井的明前茶、雨前茶?

*清明前所采茶芽,称为明前茶,炒一斤明前茶需七八万芽头,属龙井茶之极品,芽头较多嫩、茶型完美、入口爽滑、回甘持久、口齿留香。

*清明后到谷雨前采摘的的茶芽,称为雨前茶,相对茶型口感不如明前上乘,但香味口感很浓,很适合老茶客饮用。

 2.如何简单鉴别正宗的西湖龙井茶?

西湖龙井茶,因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名,位居中国十大名茶之首。辨别是不是真正的西湖龙井茶一看茶、二观色、三品尝。看茶:茶叶不是越好看越好;观色:扁平光滑挺直,汤色黄绿;品尝:要有回甘清爽、尚爽口。一直以来都有一个误区,消费者总想买到又漂亮又正宗的西湖龙井,正宗的西湖龙井是没有那么好看的!         

3.喝茶有什么好处?   

*茶叶是富含维生素K的饮品,而且还含维生素C等成分,促进膳食纤维溶解。

*茶叶中含有氟、茶多酚等成分,饮茶能清新口气还能缓解长时间电脑工作带来的不适。

*茶叶中维生素A、维生素E含量丰富,并含有多种营养的微量元素, 它是大自然的饮料。

*电脑前坐久了,累了,眼睛不舒服,喝点茶就会好很多,因为茶叶里面含有丰富的茶多酚、维生素等营养物质, 所以常喝茶叶对身体有好处的哦。

绿茶在加工中未发酵,使之较多的保留了鲜叶内的天然成分,较其他茶类,绿茶中的茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上,叶绿素50%左右,维生素类、矿物质等营养物质损失也较少,所以说绿茶的营养成分最丰富。

          

 

Цимэнь Хунча  祁门红茶

Цимэнь Хунча (кит. 祁门红茶) или Цимэньхун наряду с другим красным чаем Чжэншань Сяочжун является одним из самых известных красных чаев в Китае

祁门红茶,又称祁门工夫红茶,是一种具有天然的酒香和果味的红茶,出产于中国华东的安徽祁门县,简称祁红。祁门红茶是中国十大名茶之中唯一的红茶,与印度的大吉岭红茶、斯里兰卡的乌伐红茶一起被誉为世界三大銘茶。

祁门红茶首次出现是在清朝光绪年间。光绪元年(1875年),黟县人余干臣从福建罢官回籍开设茶庄,学会了制作红茶的秘诀,即在制作初期加入一道特殊的发酵工序,使茶叶的叶底和茶汤呈现红色,因此得名红茶。结果制作出来的红茶大受欢迎,超出了他的预期,并很快就在英国流行起来,成为混合茶英式早餐茶最主要的成分,也成为伯爵茶的基茶,并认为是高贵身份的象征。1915年在巴拿马举办的万国博览会上,祁门红茶获得了金质奖章。

祁门红茶有天然的水果香味,或有松木的味道和花香,但又不像印度的大吉岭红茶的香味那么绚丽,因此也被称为祁门香。祁门红茶的咖啡因含量比阿萨姆红茶低。由于气候与土壤的原因,制作祁门红茶的最佳茶草是取自祁门南乡溶口至西乡新安、历口一带。

通常祁门红茶适合于不加奶和不加糖的清饮,如果加奶饮用也不会减少茶的天然香味。祁门红茶被认为是最适合用作下午茶和睡前茶的茶种之一。

1980年代以后,祁门红茶多次获得中国国家级奖章,并成为中国政府招待外国宾客和中国茶叶出口的重要茶种。